【夜读3.2】​宁夏有“六特”！

宁夏，中华民族远古文明发祥地之一，我国5个民族自治区之一。其主体部分，是夹在南北走向的贺兰山脉与黄河“几字弯”左撇之间的高海拔平原——宁夏平原或曰银川平原，系黄河造就的冲积平原。有道是，“天下黄河富宁夏”。流经宁夏平原的黄河水舒缓平顺，千百年来一直滋养着两岸的土地和人民，成就了千里沃野，孕育出一片“山河星城夜，水田花果香”的丰收美景。

宁夏富，首先富的是农林牧渔业，也因此成就了其“塞上江南”和“鱼米之乡”的美誉。近年来，宁夏发挥独特的地理优势和资源优势，扬长避短、化短为长，加快农业特色产业发展，确定了“六特产业”，简称“六特”。它们是葡萄酒、枸杞、牛奶、肉牛、滩羊和冷凉蔬菜。

宁夏特产分布图

贺兰山东麓葡萄酒

宁夏的葡萄酒，如今特指贺兰山东麓葡萄酒。有人用这样的语言来形容它们：香气扑鼻而不恼人，酒体满足而不浮夸；酒精温暖而不辣口，单宁柔顺而不干涩；糖分适中而不死甜，酸度明亮而不张扬。

行家说，同档次的贺兰山东麓葡萄酒，品质不输法国波尔多，价格却相对低廉。2020年，贺兰山东麓酿酒葡萄产区入选第四批中国特色农产品优势区；2024年，位列全国地理标志产品区域品牌榜第7位，入选国家品牌网发布的“中国品牌十年典型案例”。故此，贺兰山东麓葡萄酒位列“六特”之首。

我国生产葡萄酒的历史比大多数国人想象的要长。《史记》《汉书》中都有相关描述，唐宋时代的产销走向兴盛。唐代诗人韦蟾在《送卢潘尚书之灵武》一诗中说：“贺兰山下果园成（城），塞北江南旧有名。”果园城是5世纪大夏国开国君主赫连勃勃创建的果园式城市，唐代称为灵武城，位于今吴忠市境内。所谓“塞北（上）江南”，指的就是这一带，这里是我国种植葡萄的最佳地区。或许，得益于贺兰山东麓葡萄酒的“发迹”，当代国人饮用葡萄酒成了一种数量、频次显著提升的时尚。

据了解，贺兰山东麓出产的“览翠”等5种葡萄酒已成为国礼品牌。

中宁枸杞

有道是：葡萄酿成酒，全球处处有；枸杞遍天下，宁夏是源头。

不是所有的枸杞，都叫宁夏枸杞。现如今，单在我国就有多个省份种植枸杞，但宁夏是全球枸杞的发源地，而且宁夏枸杞是国家认定的唯一药食同源的枸杞。

研究表明，好的枸杞或有下述10类功效：降血糖，抗衰老，降血压，抗疲劳；提高视力，调节血脂，滋润肌肤；调节免疫力，抗辐射损伤，改善呼吸道。中医简化为护肝、明目、补血、益气、强筋、健骨6条。枸杞的茎叶也具有类似作用，可以泡茶、做菜。关于明目，当地一位农业大咖曾说，他坚持咀嚼枸杞，3个月下来，视力明显好起来。上述功效大多来自宁夏枸杞，其他有些枸杞外表亮丽、味道纯甜，但实际只是一种食品。

在宁夏枸杞中，中宁枸杞又是出类拔萃的，它是唯一入选《中华人民共和国药典》的枸杞。《本草纲目》提到的枸杞，就是中宁枸杞，“道地”枸杞。当地人自豪地说：“天下黄河富宁夏，中宁枸杞甲天下。”

如果选在合适的季节（每年5—6月或9—10月）赴中宁参观枸杞种植园和展览馆，你可以在田间地头现摘现吃枸杞鲜果，或在室内品尝五花八门的枸杞产品。

盐池滩羊

盐池滩羊，是指宁夏吴忠市盐池县出产的一种绵羊。滩羊并非盐池独有，但盐池是我国滩羊核心产区和国家级种质资源的核心保护区，人称“中国滩羊之乡”。

盐池滩羊出名，已有一两百年的历史。这首先是因为它的二毛裘皮（亦称“二毛皮”，毛长四指露头有二寸长，故称二毛）极好——准确地说，是指它的白色羊毛极好。其毛色洁白，光泽悦目，花穗美观，毛皮轻便，根部柔软，可纵横倒置。传统上，当地有“宁夏五宝”（红宝枸杞、黄宝甘草、蓝宝贺兰石、白宝滩羊皮和黑宝发菜）和“盐池三宝”（滩羊皮、食用盐、甜甘草）之说，滩羊皮均在其列。说明比起滩羊之肉，先人更重视皮毛。

《本草纲目》说，羊肉“能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤”，言下之意，可治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛等症。而盐池滩羊肉，肉质细嫩、口感爽滑、色泽光亮，且基本没有膻腥味，这是它广受老百姓喜爱的直接原因。从科学上讲，盐池滩羊有“四高三低”的优点：人体所需的氨基酸、硒元素、亚油酸和次黄嘌呤含量高，胆固醇、甲基化合物含量和剪切力低。盐池滩羊肉以其优良品质，近年先后入选 G20 杭州峰会、厦门金砖国家领导人会晤和青岛上合组织峰会等的国宴食材。

“六特”为啥好

“六特”为啥好？原因有多种，笔者认为主要有下述4个方面，其中前两个是根本，难以复制。

自然条件独特

其一，在地势上，宁夏地处我国第二级阶梯的北部，虽然平均海拔比青藏高原降低了三四千米，却比北京、上海等地高出近千米。宁夏平原、华北平原都是平原，却有显著高下之分，地质、水文、土壤等有巨大差别。

其二，在地貌上，宁夏地形南北狭长，地势南高北低，西部高差较大，东部起伏较缓。西侧纵贯南北的贺兰山与东侧辽阔高耸的鄂尔多斯高原把黄河夹在中间，迫使其从青铜峡出山后北上，冲击出肥沃的宁夏平原。这样的地貌在全球也不多见。

其三，在气候上，受地势地貌影响，宁夏地处温带干旱区，年日照时数超过3000小时，年降水量不足200毫米，但黄河年均过境水量多达300余亿立方米，平均气温较低且冬夏、早晚温差较大。光、热、水、土等自然资源配合良好，为发展“六特”提供了独特的有利条件。

个性弘扬独到

宁夏的“六特”总体上得益于其独特的自然环境，而每种“六特”成员还有其“个性化”的自然条件。充分“弘扬”相关“个性”，使特定产业增强了独特优势。

譬如贺兰山东麓葡萄酒。这里地处北纬38度的“黄金地带”，拥有 1100 米左右的“黄金海拔”和40%砾石加60%沙土的理想土壤结构，昼夜温差大、水热系数高、土壤通透好，是高端葡萄酒的“黄金产区”；加上充足的日光照射、水源涵养，为收获优质葡萄果、酿造精品葡萄酒奠定了基础。

又如中宁枸杞。中宁一带除了尽享温差、光照、灌溉之利，土壤中还富含硒等多种矿物质。这使中宁枸杞鲜果色泽艳红，干果呈鲜红色或暗红色；看起来有不规则皱纹，吃起来甜中带微苦；富含人体所需的枸杞多糖、黄酮、甜菜碱等生物活性成分，以及多种氨基酸、维生素和胡萝卜素等，成就了其出众的天然品质。

再如盐池滩羊。盐池县生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草，仅中药材就有110余种。境内土壤以淡灰钙土、灰钙土为主，有机质含量少，碳酸盐、硫酸盐等硫化物较多，硫、磷、钙等矿物质含量丰富。独特的天然草场植被和光热水土条件，造就了滩羊养殖的窄生态适应性，成就了盐池滩羊这个独一无二的品牌。当地老百姓说，盐池滩羊“吃的是中草药（甘草等），喝的是矿泉水（沟泉水）”。

产业政策有力

“六特”扬名增产、持续发展，不仅有独特自然条件的功劳，相关产业政策的精心谋划、认真落实也发挥了不可替代的促进作用。

以葡萄酒为例。2021年7月，国家部委和宁夏回族自治区政府共同设立宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区，在技术应用、合作模式、运行机制、政策创设等方面先行先试，正在让中国葡萄酒从贺兰山东麓走向世界。2022年春，宁夏出台《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展“十四五”规划和2035年远景目标》。2024年4月，国家葡萄酒产品质量检验检测中心（宁夏）、国家枸杞产品质量检验检测中心（宁夏）两个“国检中心”投入使用。目前，当地正在完善和落实《贺兰山东麓葡萄酒文旅融合发展规划》。

2023年，宁夏酿酒葡萄种植面积超过60万亩，是我国最大的酿酒葡萄集中连片产区，占全国酿酒葡萄种植面积的四成；现有酒庄和种植企业实体253家（其中已建成酒庄128家），年产葡萄酒1.4亿瓶，占国产酒庄酒酿造总量的近五成，居全国首位；酒庄年接待游客超200万人次，综合产值超过400亿元。至于枸杞，全区枸杞保有面积达到32.5万亩，鲜果年产量32万吨，鲜果加工转化率35%，精深加工产品达10大类、120余种（包括干果、中药、保健品、原浆、食品、饮品、酒类、芽茶、芽菜、化妆品等），全产业链综合年产值290亿元。

配套对策有效

还是以葡萄酒为例。贺兰山东麓相关单位、企业大力推行“葡萄酒 +”战略，包括以葡萄酒庄观光、品酒等为特色的文旅发展战略，丰富酒友、游客体验，增强吸引力。在一众酒庄，你可以轻酌慢品各种佳酿，赴一场美酒之约；与品酒师互动交流，亲手制作一瓶专属自己的纪念酒；见证葡萄变为琼浆玉液的神奇旅程；享受山海盛宴，入住明星客房，体验彩绘民宿。目前，三成以上酒庄具备旅游接待功能，成为2A级以上旅游景区的酒庄有21家，先后荣膺“世界十大最具潜力葡萄酒旅游产区”“全球葡萄酒旅游目的地”称号，酒庄年接待游客超过200万人次。

宁夏人生产葡萄酒，不仅发展特色产业，也改善生态环境。位于银川市的志辉源石酒庄通过植被景观再造、水系建设、现代管网铺建等，使昔日满目疮痍的砂石采矿塌陷区，变成了集生态旅游、运动休闲和葡萄酒文化体验于一体的城市郊野休憩地。2022年，贺兰山东麓入选生态环境部第六批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地名录。

宁夏全境属于黄河流域，是唯一一个全境地处黄河“几字弯”攻坚战片区的省（区）。

宁夏人生产葡萄酒，不仅发展特色产业，还带动农民致富和乡村振兴。2024年5月，电视连续剧《星星的故乡》在央视一套持续热播了一阵子。从此，该剧拍摄地之一的吴忠市红寺堡区汇达酒庄备受关注，吸引了不少游客前往打卡参观。这家拥有6400亩葡萄种植基地的酒庄，采用“酒庄+基地+农户”等多种生产经营模式，实现农业增效、农民增收，通过酒庄运营带动894家农户就业，户均年增收29490元，人均年增收9800元。2024年6月29日，酒庄隆重举办了《星星的故乡》回头看活动。2023年，宁夏葡萄酒产业为农民提供了13万个就业岗位，提供12亿元的工资。